Découvrez l’authentique pâte d’axiote (achiote) de la marque Pepe Comala !
Élaborée à partir de graines de rocou (Bixa orellana), ce condiment emblématique du Mexique est apprécié autant pour sa couleur rouge intense que pour sa saveur unique.

La pâte d’achiote peut être utilisée de multiples façons : en petite quantité, elle colore et parfume subtilement vos plats ; en plus grande proportion, elle révèle un goût terreux, légèrement poivré avec une pointe d’amertume.

Traditionnellement, on la dilue avec du jus d’orange et de citron vert pour mariner porc, poulet ou poisson dans des recettes typiques comme le cochinita pibil. Elle constitue aussi une excellente base pour des marinades rouges, comme la fameuse marinade al pastor.