Nous n’avons pas inventé le nom de ce piment, mais « Scorpion » lui va bien : d’un côté, le fruit se termine en pointe comme un dard. De l’autre, il laisse une forte sensation quand on le goûte. Nous cultivons le Scorpion de façon durable en Équateur, le réduisons en purée fraîche après la récolte, puis le fermentons avec du sel marin du Pacifique. Il s’accorde parfaitement avec la mora, la mûre. Le résultat de cette alliance est un goût profond accompagné d’une grande intensité. Absolument parfait avec tout.